一转眼7月都快过3天了，再过个一周就将进入三伏天了。

(相关资料图)

这伏天可是段难熬的日子，骄阳似火，稍微一动就会汗流浃背，更别说出门买菜或下厨了。

大量出汗不仅会带走咱身体里的水分，体内的“钾元素”也会流失，严重的话甚至会“要命”！

夏天身体要是缺少钾元素，相当于给健康埋下了1颗“不定时炸弹”！当钾丢失0.5克，心跳会受到影响，甚至会带来严重的心率失常，从而大大增加猝死的几率。所以，入伏前后「补钾」这件事，咱可得重视起来！

但暖粉们也不必过于担心，轻度的缺钾情况，我们通过日常饮食也能补充调整。

今个，暖暖就整理1份「高钾食物排行榜」，不仅可以帮助您补钾，同时也还能补充其他营养！

高钾食物排行榜，第1名竟是它

第五名毛豆

毛豆是夏天大家常吃的1种豆类食材，个头不大但营养功效却不容小觑，甚至被营养专家称为“夏季第一豆”。

一是，它里面所含的钾元素丰富，每100克钾含量478毫克；二是，除了钾含量高，它还含有丰富的蛋白质，100克毛豆的蛋白质含量比1个鸡蛋的还高！所以这么看来，夏天很多人爱吃水煮毛豆也就理所当然了！

毛豆，既能当下酒菜，又可以补钾、补蛋白。

之前，有暖粉来求教\

煮毛豆，千万别直接下锅

1、选用的毛豆要达标，不要挑泛黄的毛豆。

2、毛豆需要提前在淡盐水轻轻搓洗下，既能提前给毛豆入味，又能保证毛豆色泽更加翠绿。

3、煮制过程中要保证水一直是沸腾的，才能保证毛豆清脆的口感。

4、不能盖上锅盖煮，否则煮出的毛豆会发黄。

第四名虾皮

每100克虾皮的钾含量可有617毫克，比前面的毛豆还高。我猜应该有暖粉会反驳道，就算虾皮钙、钾含量高，但一次也吃不了多少·····

如果只是将虾皮当日常的调味品，一次性的摄入量确实不高。可办法总比困难多，咱将虾皮这食材换个做法，就能巧妙地吸收它带来的营养成分了！

暖暖之前跟着大厨学会的【虾皮酥+虾皮酱】就又美味又方便。

虾皮酥

生虾皮/ 紫菜 / 坚果 / 糖

1、将喜欢的坚果放在案板上切碎。用火先将紫菜烤一会让它干燥脱水，注意离火稍微远些；然后再将烤到酥掉渣的紫菜捏碎。

2、不粘锅中放入适量花生油，倒入虾皮煸炒至脱水。

3、锅中倒入适量水，放入姜片煮制一会，再放入砂糖（水与糖比例1:2）慢慢熬至可以拉丝为止。

4、关火后依次将暖暖严选虾皮、紫菜、坚果倒入锅中，小火快速地将糖浆与食材拌匀。

5、模具底部抹油，倒入拌好的虾皮等食材将其压匀压实，然后切块即可食用。

万能虾皮酱

生虾皮/ 大蒜 / 洋葱

郫县豆瓣酱 / 油盐 / 香油

黄豆酱 / 料酒 / 糖 / 香葱

1、大蒜捣成蒜泥，加入清水投洗，不粘锅中倒入适量油，待油温两三成热，加入洋葱末煸香；倒入蒜蓉炒制金黄色，再倒入虾皮煸1分钟至脱水酥香。

2、加入少许郫县豆瓣酱、黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒慢慢熬煮。

3、待锅里熬出红油汁，加入适量糖、几滴香油调味熬煮一会，出锅前加香葱提味即可！

第三名银耳

对于很多爱美的女性来说，银耳是滋阴润燥，改善气色的蕞爱食材，一般秋冬时节吃得较多。

其实夏天也特别适合吃银耳，它可是个隐藏的“高钾低钠”食材！每100克银耳钾含量1588毫克，是香蕉的6倍多，钠含量也不高。

现在的气候闷热，出门还得带口罩，皮肤很容易闷出油和粉刺，夏季喝点银耳羹既能补充钾元素又可以美颜，还是挺好的。

银耳的营养元素几乎都在胶质里，煮出银耳的胶质才能物尽其用，这解决「煮银耳老不出胶」的办法也很简单！

① 处理银耳时，一定要用冷水泡发银耳，热水或者温水都会影响银耳出胶；② 银耳别直接扔进锅，要减去根部撕成小朵，撕得越碎越好，这样胶质就能从这些碎片的侧面出来。

这煮好的普通银耳羹，我们还能将它变成随手拿着吃的【碎银子奶糕】。做多了还可以冻在冰箱里，想天天吃银耳美颜不再麻烦繁琐~

碎银子奶糕

银耳/淀粉/牛奶/鸡蛋

枸杞/糖桂花/低筋面粉/白糖

银耳的处理：取一碗放入干银耳，加入冷水泡发，待银耳泡发至回软状态，再加入1勺淀粉轻轻抓拌后，用手攥干水分；将银耳根部黄色部分剪掉，再将银耳撕成小块。

大厨窍门

银耳出胶关键点1：一定要用冷水泡发银耳，热水或者温水影响银耳出胶；淀粉可以吸附银耳褶皱中的杂质。关键点2：银耳撕成小块，撕得越碎出胶越多，煮制用时更少。

煮制：将银耳放入碗加入清水（清水银耳比例1:5），不开火将其倒入锅中，改大火煮10分钟；10分钟后开盖，保持大火状态用勺子快速搅动银耳15秒，然后改中火继续炖煮15分钟。

大厨窍门

银耳出胶关键点3：凉水下银耳；15秒快速出胶关键点：煮制10分钟开盖搅动15秒。

搅打：取200克银耳羹，控出银耳汤汁，将银耳放入料理机中加入1小碗牛奶，打入3个鸡蛋以及加30克糖，搅动成细腻的糊即可倒出。

制作奶糕糊：另取一碗先加入120克低筋面粉，然后一点点倒入银耳奶糊搅拌均匀，变成线状流动的状态。

大厨窍门

搅拌时不能顺着同一方向一直搅打上劲，否则奶糕口感不细腻。

蒸制：取一盘刷上一层食用油，将奶糕糊过筛消泡倒入盘中，表面裹上一层保鲜膜用牙签在膜上扎小孔；待锅中上汽后，放入奶糕蒸制25分钟。

完成：将用凉水浸泡过的枸杞切碎，倒入刚才控出的银耳汁中，加入糖桂花搅拌均匀，然后淋入蒸好改刀的奶糕上。

第二名紫菜

咱们暖粉中有夏天爱喝紫菜汤的吗？如果有的话是个好的饮食习惯。

您别小瞧紫菜哦，每100克紫菜里面的钾含量1796毫克，而且它里面还有个元素能帮助钾的吸收！

这个元素就是镁元素，因为如果体内缺少镁元素，镁元素会影响钾的吸收，因而补钾的同时咱还要补充镁。

健康人群每天摄入镁330毫克较合适，紫菜是高钾高镁食材，吃一个它两个营养元素都能保证~

养生美味卷

食材

紫菜/虾/肉馅/洋葱/胡萝卜/香菇

鸡蛋/鸡精/盐/料酒/胡椒粉/淀粉/葱姜

做法

- 1 -食材处理：洋葱、胡萝卜、香菇切丁，虾拍碎用刀背剁成泥。

- 2 -调馅料：将虾泥和肉馅混合，加入葱姜末、少量鸡精、5克盐、1勺料酒、胡椒粉搅拌均匀，再放入一勺淀粉、少量蛋液、加入洋葱、胡萝卜、香菇搅拌起黏性。

- 3-制作蛋皮：蛋液中放入水淀粉、2克盐搅匀，锅中加入少量油，改小火将蛋液倒入锅中，转匀再马上倒出搞定一张张薄皮。

大厨窍门：吊蛋皮的油温不易过高，咱可以将烧热的锅，靠近脸部略微有点热的温度即可。????

- 4 -包制：蛋皮铺在紫菜上，将蛋液和淀粉搅匀抹在蛋皮上，放入调好的肉馅从外沿慢慢卷起，边口封严。

- 5 -煎制：锅中少放油，封口朝下放入紫菜卷，保持中小火状态，将紫菜卷煎至定型。

- 6 -蒸制：锅中放入竹帘，将紫菜卷放到竹帘上，倒入水加盖小火蒸制4分钟，改大火再放入芦笋焯熟，然后给芦笋加点盐，即可出锅。

大厨窍门：① 加入的水量别没过食材，隔着竹帘去蒸制；② 用筷子轻轻戳紫菜卷，有弹性既表示成熟。

最终成品

第一名口蘑

口蘑在菌菇中算存在感较弱的，虽然它不常出现在咱的餐桌上，但是营养和味道却非常的优秀！

暖暖不查不知道，一查吓一跳：毫不起眼的口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍！

这钾含量可真是远远甩其他蔬菜一条街了，而且还含有膳食纤维等营养物质，有助于改善便秘，低热量，多吃也不发胖~

如何挑选口蘑

1、口蘑的颜色应该是白色略微带点灰棕，不会是均匀的纯白色，购买的口蘑表面应是没有腐烂、没有进水的；

2、口蘑长得越大证明它已经老了，吃起来不鲜嫩，口蘑要选小的，大小在4cm左右比较好。

芦笋炒口蘑

食材：芦笋/ 口蘑

生抽/ 油盐/生姜

- 1 -食材处理：芦笋斜切3-5cm长段新，口蘑洗净切薄片、生姜切片。

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焯水：锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。

大厨窍门：烹饪前先焯水。芦笋中含有较多草酸，进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，增加结石风险，但通过焯水就能去除大部分草酸。

- 3 -

煸炒：锅中加少许底油，将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色，加入芦笋。

- 4 -

完成：简单翻炒两分钟左右，加入生抽和盐调味，这道春意盎然的【芦笋炒口蘑】搞定！

中国营养学会推荐：健康人钾摄入量为每天2000毫克；要预防慢病，建议摄入量是每天3600毫克 。

不过患有肾脏疾病、肾功能不全者，则需要控制钾的摄入量，不宜吃太多高钾食物哦！

今日菜谱分享就到这了，文末给暖暖和大厨留言和分享朋友圈哦！